五花肉的內容和注意事項
發布時間：
2023/07/03 21:24
起鍋燒熱，鍋熱放入適量的食用油，油熱后放入五花肉進鍋煸炒至五花肉皮些許金黃后撈出，然后把煸炒出來的油倒入小碗中，鍋洗干凈燒熱，熱了之后放入適量的食用油，然后下入冰糖小火慢慢炒化，冰糖全部炒化之后轉中火熬出糖色后放入煸炒過的五花肉，均勻翻炒至糖色均勻。
以上就是關于上五花肉和下五花肉的具體差別了，甭管是上五花肉還是下五花肉，我們一定要挑選肉質是鮮紅的豬肉。如果有些豬肉顏色已經發暗了，就可能是不新鮮的豬肉。
選購食材：挑選好優質五花肉一大塊（五花肉要選擇上五花肉，下五花肉肉質更緊實，上五花肉非常嫩，適合炒著吃，下五花肉適合鹵或者紅燒，肉質一定要新鮮紅潤，無異味，摸起來很有彈性，新鮮五花肉是這道菜的選擇），若干橄欖油，干辣椒幾個，一些大蒜頭，幾片生姜，冷水少許，青豆角200克左右，2個，一丟丟料酒，蠔油和生抽若干，一丟丟食鹽和白糖，雞精6克，其他。
鍋少油燒熱，放入上一步準備好的五花肉翻炒至微縮。加入剛好沒過五花肉的水，然后加入黑醬油、生抽、料酒和冰糖。水燒開后，中小火燉45分鐘。
?2、準備適量的五花肉，直接切成薄一點的五花肉片，切好放入碗中備用，接著再準備一些干辣椒，直接切成辣椒小段
先把五花肉洗凈切成方塊，洗凈切細絲。熱鍋涼油下入五花肉，煸炒至外表微微焦黃時下幾塊兒冰糖炒出焦糖色，然后加料酒、生抽、老抽和蠔油翻炒上色，倒入半鍋開水燜煮20分鐘左右。
步驟四、將五花肉切三厘米左右的塊狀（切的稍微均勻一些，這樣后期出鍋比較好看），接著起鍋燒熱，放入少許的油潤鍋后倒出，倒入五花肉煸炒，炒至邊緣變色，略帶焦黃色，瀝出多余的豬油（肉依然要留在鍋中），即可放入八角、香葉、桂皮翻炒
取出蒸好的五花肉，先給五花肉清洗一下，然后再切成大小均勻的五花肉塊，之后再放入碗中備用不要切得太小了不然吃著不過癮
做法：把五花肉洗凈切成塊，姜切成片、辣椒洗凈切成段。把五花肉塊放在水中，加入料酒，浸泡1個小時，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入五花肉塊翻炒出油脂，加入干辣椒、草果、八角、姜翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色。加入清水大火拼煮開，轉中火燜煮2個小時。開蓋加入冰糖轉大火收濃湯汁，關火，出鍋裝盤即可食用。
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