五花肉你了解多少？
發(fā)布時間：
2023/07/10 21:33
五花肉清洗干凈后皮面朝下入鍋把皮燒至起泡撈出入清水中刮洗干凈，然后改刀成麻將大小地塊，鍋中入油把五花肉入鍋用小火煸炒至表皮金黃吐油，把多余的油脂倒出，煸好的五花肉盛出。
做紅燒肉，我們要選擇五花三層的五花肉，也就是下五花，但要選稍微厚一點的下五花，太薄的下五花肉吃起來口感不好；五花肉用高溫燙一下豬皮，然后用清水洗凈，可以有效去除豬皮上的腥味。
第二種：本幫紅燒肉首先準備五花肉、老姜、冰糖、黃酒、玉米油、生抽、老抽。將老姜用刀拍幾下，裂開后將其切成大塊。將五花肉清洗干凈，然后將其切成大塊，準備一個自動鍋，倒入適量玉米油，并將五花肉攤在鍋里，蓋好鍋蓋，將五花肉煸一下，然后再翻面將肉皮也煸一下。煸好之后，將電源關了，然后把煸出的油倒出去，再把放進鍋里，加適量的黃酒，適量的醬油，把鍋內的食材搖勻。接著再蓋上蓋子，選紅燒肉的程序煮，待煮到還有二十多分鐘的時候，加入冰糖、鹽，再繼續(xù)煮。結束了，紅燒肉也就完成了。
五花肉清洗干凈，五花肉切成薄片，五花肉放在碗中，加上少許料酒腌制，加上，加上食鹽和胡椒粉調味，這樣五花肉特別入味，沒有腥味。
鍋中倒入少許食用油，放入焯過水的五花肉，翻炒至五花肉表面輕輕焦黃，并且炒出五花肉中的油脂，五花肉盛出備用，醬炒出的油倒出(這一步很關鍵，炒出五花肉中的油脂，做出來的紅燒肉才能肥而不膩，翻炒事后的五花肉表面緊實，即便燉的時間很長也會酥而不爛）。
紅燒肉：五花肉切塊加入料酒焯水，鍋熱后把五花肉煎出油后撈出，起鍋油熱加入冰糖炒糖色，倒入煎好的五花肉翻炒，加入沒過五花肉，放上耗油、鹽，后加香葉八角，姜片蔥結煮半小時，之后倒入鵪鶉蛋煮十分鐘，大火收汁即可！
將新鮮的五花肉用清水洗凈，再用刀將其切成薄片，放入一個干凈的大碗中，向碗中倒入適量的清水，水的高度高于五花肉即可，侵泡1個小時，中間隔半個小時換一次清水，然后將侵泡之后的五花肉清洗干凈瀝干水分放入碗中備用。
?五花肉放料酒和姜片焯水后撈起備用，鍋里熱油放冰糖炒出糖色，放入五花肉炒上色后加2勺海天味極鮮，再加1勺蠔油1勺老抽和少許鹽
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